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1等と2等米の違いについて / 名無し

次回注文時の参考にさせて頂く為の質問なのですが、お米によって1等と2等がありますよね？、こちら精米した場合何か変わる部分があるのでしょうか？（ミルキーの場合）

No. 78 2009/10/10(Sat) 4:38

Re: 1等と2等米の違いについて / eluta

河内のミルキーでしょうか？精米後は全く変わりません。
検査の1等と2等は微妙なところで、1等よりの2等や2等よりの1等があり形質（見てくれ）も検査の対象となっています。又その年の平均的な出来にも左右され出来の良い年は1等になるはずが2等になったりします、又検査官の見ている傾向で1等が2等になることもあります。河内の場合若干早く刈り入れされただけで一般の方が見ても米穀業者が見ても1等と並べて？？私が検査したら1等つけれる範囲です弊社穀物検査できる農水省登録機関なのです(^^)v、まして精米した場合は判別できないレベルです(*'-'*)1等と3等迄は色彩選別機の上のガラス選別などの設備があれば気にする差は出ません、昔はそういう設備がなかったために1等が喜ばれたわけですが（今でも同業者は色彩選別レベルでガラス選別機導入できていない、例えば川越市で70件程米穀業者がありますが7件ぐらいの導入率最新式はそのまた半分）弊社は規格外や造り3等迄綺麗に精米できる設備してあるので皆さんご安心してご注文下さい。そういえば.... 昨日来たJA十日町魚沼のコシヒカリが1等な方が納得できませんねw(゜o゜*)w

No. 79 2009/10/10(Sat) 9:02

Re: 1等と2等米の違いについて / 名無し

非常に判りやすい説明を有難う御座います m(_ _)m

ネット上で1等と2等を比べると、精米後の量に変化が出ると書いてあったもので注文時に悩んで1等米にしましたが、次回からは2等も選んでみたいと思います

No. 80 2009/10/13(Tue) 9:11

Re: 1等と2等米の違いについて / eluta

埼玉県のグレーダーの編み目が小さな地域で検査官の資格を取った為1等と2等の差の微妙さには毎月鑑定会で泣かされています。精米後上がりの差が出るのは整粒歩合や胴割れで2等になった場合ですので必ずしも上がり（精米後の量目）に差が出るとは言い切れません、1等でも上がり最悪な物もあります。ということで是非お得な2等を食べてみて下さいm(_ _)m

No. 81 2009/10/13(Tue) 16:13